くわの実ジャム
- 2013.07.16 Tuesday
- 08:30
まずは、よーく洗って虫やゴミをとりのぞきます。この間、紫色の色素が流れてしまっているようにも思いましたが、綺麗にしないとね。
洗ったら潰していきます。
潰していくと、ツブツブと、茎の部分が残ります。ツブツブは食感がたまらないので根気よくヘラで押していきます。
結構押してもまだまだのこりますが、限界を感じたのでこの程度にして、後で汁を絞りました。
こした後は、こんなにジュースがたまっています!意外とツブツブも入っていますね。
これに砂糖を加えて煮ます。
今回は400gのくわの実でしたので、この程度にしかなりませんでした。
ジャムも良いですが、少しサラサラの状態にしておけば、ソースとして活躍しますね。
アイスやヨーグル等と、よく合いそうです。
ところで、くわの実の栄養価、御存じですか?
カルシウム、鉄、カリウム、マグネシウム、ビタミンB1・B2・Cが含まれていて、みかん、いちご、人参等と比べても、バランス良く含まれていて体に嬉しい果実ですね!
自分で作れば砂糖の加減も出来ますし、やっぱり田舎っていいなぁ〜