直売所で買った「くわい」でおせち料理作り

  • 2011.12.31 Saturday
  • 21:38
DSC_0302.jpg


11月に太平の直売所で買った「くわい
水に漬けておけば長期保存が可能なので、たまに水を換えて冷蔵庫で保存していました。

これを使っておせち料理の1品「くわいの含め煮」を作りました。
 見た目は食欲をそそる外見ではありませんが、大人な料理との事。自分も初挑戦です。

DSC_0304.jpg

周りのたまねぎのような皮を手で剥いて、残りは芽の根元に切り込みを入れて(皮を一枚むくため)下から上に皮を剥きます。

芽は2cm〜お好みの長さで。

芽を折らないように慎重に芽の先を斜めにカットします。今回は芽が短いものと、長めのものと両方やってみました。

底の部分をまっすくに切ると盛り付けの時に綺麗です。

本来は6面剥きが格好よいのですが、初心者の自分には出来ず・・・お見苦しくてすみません

灰汁抜きのため、少し水に漬けます。

DSC_0307.jpg

だし汁、醤油、砂糖、お酒、みりんを入れてくわいを並べ、ひと煮たちしたら落し蓋をします。

IMGP2837.jpg

今回はクッキングペーパーで落し蓋。この時も芽を折らないように慎重に〜〜。

ここから20分弱火で煮ます。

IMGP2835.jpg

ちょっと様子見で落し蓋をはずしてみると…結構いい感じに出来ているのを確認!!

さらに煮詰めて…

煮詰まったら、そのまま冷まして味をしみこませます。

IMGP2840.jpg

完成です

残念ながら今回は1つ芽が取れてしまったのですが、それ以外は全て芽が残っています

「芽がでますように〜」と祈りながら、盛り付けをして出来上がりです。まだ我が家はおせち料理が全て揃っていないので盛り付けはまだです

味は少しほろ苦さがあり、大人の味です。ほくほくした食感で冷めても美味しいです。

どこから食べようかな?


今年はじめたばかりのブログですが、ご愛読いただきありがとうございました。

来年も宜しくお願い致します。
 

今回の材料

くわい 10個
だし汁 600ml
砂糖   大さじ3/4
醤油   大さじ1
塩     小さじ1/3
酒     大さじ3/4
みりん  大さじ3/4
コメント
本年も宜しくお願い致します(^v^)
降り続く雪大丈夫ですか?私は諦めましたww

すごい参考になる記事ありがとうございます☆我が家は黒豆と田作りのみ作ったんでお裾分けすればそれなりのおせち料理が出来ますね(^^♪次回は私もくわいに挑戦しようと思います♪
to チプさん

こちらこそ今年もよろしくお願いします。
記事が参考になったようでよかったです!

しかし、除雪は・・。去年より降ってないような気もするんですが朝から昼過ぎまでやって昼飯のあとに気づいたら寝てて4時間くらい経ってるとかありますからね。

雪はほどほどにしてほしいもんです。
  • こやま
  • 2012/01/09 7:09 AM
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